鹿鸣四载：一段知青的养鹿往事

每日新闻网辽宁讯  文/孙仲兴

      五十五年前的1970年，我刚满十七岁，却因父亲的“政治问题”，两次错失进工厂当工人的机会，最终被逼迫下乡，来到北票大黑山林鹿场的黑山屯，接受“贫下中农再教育”。身为“三反分子子女”，我连最普通知青该有的待遇都没有——一米五七的个头，体重不足八十斤，瘦得像根风中摇晃的芦苇，却要直面山里的重活。

      下乡第一天，任务是上山打鹿柴，为鹿业队的梅花鹿砍橡树树枝，储备冬天的粗饲料。好几百斤的树枝捆，得从陡峭的山岭、乱树丛生的林间拖下山。我攥着粗糙的绳头，使出全身力气，树枝却像生了根似的纹丝不动。泪水混着汗水从额头流到后脑勺，顺着脖颈浸透单薄的衣衫，那一刻真叫“叫天天不应，叫地地不灵”。后来我和两三个同伴搭伙，齐心协力才勉强拖下一趟。可看看身边的农民工，他们轻手利脚，一天轻轻松松就能跑十来趟，稳稳挣到十个工分；我们这群半大孩子拼尽全力，一天能挣六七个工分，就已经谢天谢地。

      或许是老天垂怜，不知哪位场部领导说了句好话，竟把我调到鹿队当饲养员。这个消息传来时，我喜出望外，一宿都没合眼，满脑子都是即将见到梅花鹿的模样。第二天一早就到鹿队报到，队长把我交给了魏玉茹老汉，让我跟着他学，两人搭档值班。

      养鹿的活是“干一天一宿，休息一天一夜”，比起打鹿柴，体力上轻松不少，但琐碎且需要细心。每天清晨四点多，天还没亮，我就和魏老汉分头行动，给十多个鹿圈投放粗料——新鲜的橡树枝叶、晒干的杂草，再给每个圈的石糟里倒上一大簸箕玉或高粱米粒。到了春天，母鹿要产羔时，还得额外加一簸箕胡萝卜，补充营养；秋季公鹿进入发情期，更是要格外照料，我们会把加工好的玉米面发酵到发酸，蒸成金黄的玉米面窝窝头，拌着胡萝卜喂给公鹿，帮它们保持体能，平安度过这个“危险期”。

      公鹿发情期是最让人提心吊胆的时候。它们性子变得异常暴躁，稍有不慎就可能发起攻击。我们每人手持长鞭，鞭头不是柔软的皮梢，而是锋利的细铁丝——这鞭子抽在公鹿身上，常会留下血淋淋的印子，可我们也是迫不得已，只能用这种方式震慑它们，防止意外。为了保护自己，我们还会把装鹿柴的推车放在身边，一旦公鹿冲过来，推车就能当个“挡箭牌”。

      冬天的鹿圈更是难熬。我裹着厚重的大衣，蹬着棉鞋，怀里揣着大鞭子，在公鹿圈里不停地原地跺脚、来回走动，却还是冻得手脚发麻。漫漫长夜里，我只能抬头数着天上的星星，盼着北斗星慢慢下沉——那是天快亮的信号。就这样日复一日，直到第二年开春，公鹿的发情期过去，我们才能从公鹿圈里撤出来，松口气。

      春去冬来，我在鹿队一待就是整整四个年头。在这四年里，我最还怕的是扛鹿料，因为我个头小，体重不足百斤，一麻袋高梁，足足一百八十斤，玉米也有一百七十来斤，而且还要上跳板，把鹿料倒放到五米多高存鹿料的圆粮仓，要是上白班，每个月都要摊上六，七次，真头痛啊，可也熬下来了，如今我的右肩膀顶部骨节直立着，因每天早上要七，八十挑水喂鹿，挤的我脖子现在还有一个大包包。那些日子里，虽然苦和累，心情确很舒畅，比青年点的同学好多了，人得知足。鹿队工作的日子里，我也藏了个“小心眼”，每天观察魏老汉养鹿的窍门，比如怎么判断鹿的健康状况、不同季节饲料的配比差异、如何安抚受惊的鹿群，遇到关键的知识点，就随手记在小本子上。如今五十多年过去，再翻开当年用粗黄纸叙写的笔记，那些与鹿相伴的日子仿佛就在眼前——清晨鹿圈里的清脆鹿鸣，冬日雪地上的串串蹄印，还有魏老汉手把手教我拌饲料的模样，都成了我生命里最珍贵的记忆。

      整理这些旧笔记时，我想把当年的养鹿经验分享出来。或许这些方法在如今看来有些朴素，但那是我和老辈饲养员在日复一日的实践里摸索出的门道，也是一段特殊岁月里，一个知青与鹿、与山林之间，最真挚的联结。

附：东北梅花鹿的饲养与管理

     东北梅花鹿作为我国东北地区特有的珍贵经济动物，兼具药用、观赏与经济价值，其鹿茸更是传统名贵中药材。科学的饲养与管理是保障东北梅花鹿健康生长、提升鹿茸产量与品质的核心，以下从多维度展开详细阐述。

一、东北地区梅花鹿的基本状况

      东北梅花鹿主要分布于我国黑龙江、吉林、辽宁等东北省份，依托该区域针阔混交林、疏林草原等自然环境，形成了适应寒冷气候的生存特性。目前，东北地区已形成规模化人工养殖体系，养殖模式以集约化、标准化为主，养殖主体涵盖专业合作社、规模化养殖场及家庭农场，养殖技术逐步成熟，成为当地特色养殖产业的重要组成部分，同时也为梅花鹿资源保护与可持续利用提供了保障。

二、东北地区梅花鹿的基本特征

1. 外形特征：东北梅花鹿体型中等，成年公鹿体长约125-145cm，体重100-150kg，成年母鹿体长100-120cm，体重70-90kg；夏季毛色呈栗红色，体侧分布白色斑点，形似梅花，冬季毛色转为烟褐色，斑点模糊，可适应东北冬季低温环境；公鹿有分叉鹿茸，母鹿无角。

2. 生理特征：耐寒性强，能在-30℃左右的低温环境中存活，但夏季需防暑；食性较杂，以草本植物、灌木嫩枝、橡树叶等为主要食物，人工养殖下可适应配合饲料；繁殖周期稳定，母鹿每年秋季发情，妊娠期约225-230天，次年春季产仔，每胎多为1仔。

三、梅花鹿母鹿的饲养与管理

（一）日常饲养

      母鹿饲养需根据生理阶段调整饲料：非繁殖期以优质青粗饲料（如青贮玉米、苜蓿草）为主，搭配少量精饲料（玉米、豆粕、麦麸等），每日精饲料投喂量约0.8-1.2kg；繁殖期（发情前1个月至哺乳期）需增加营养，精饲料中添加蛋白质、维生素及矿物质，投喂量提升至1.2-1.8kg/天，同时保证青绿饲料充足，满足泌乳需求。

（二）怀孕期管理

1. 环境控制：怀孕母鹿需单独分群饲养，避免与其他鹿只争斗导致流产；鹿舍保持干燥、安静，温度控制在5-15℃，冬季做好防风保暖，夏季通风降温。

2. 饲料管理：怀孕前3个月饲料与非繁殖期相近，后2个月需提高饲料营养密度，添加钙、磷等矿物质（如骨粉、贝壳粉），预防胎儿发育不良；禁止投喂霉变、冰冻饲料，避免引起肠胃不适或流产。

3. 日常观察：定期观察母鹿精神状态、食欲及活动情况，若出现食欲下降、精神萎靡或阴道流出异常分泌物，需及时检查并采取治疗措施；临近预产期时，提前清理产仔圈，铺垫柔软干草，做好接产准备。

（三）哺乳期维护

      哺乳期母鹿需保证充足营养以分泌乳汁，每日精饲料投喂量维持在1.5-2.0kg，同时增加青绿多汁饲料（如胡萝卜、南瓜）；定期检查母鹿乳房，预防乳房炎，若发现乳房红肿、乳汁异常，需及时隔离治疗；待幼鹿出生1.5-2个月后，逐步引导幼鹿采食固体饲料，帮助母鹿顺利断乳，断乳后母鹿饲料逐步恢复至非繁殖期标准。

四、梅花鹿公鹿的饲养与管理

（一）日常饲养

      公鹿饲养核心是保障鹿茸生长与体质健康：非生茸期（秋季至次年春季）以青粗饲料为主，精饲料投喂量0.9-1.3kg/天，控制体重避免过度肥胖；生茸期（春季至夏季）需强化营养，精饲料中增加蛋白质（豆粕比例提升至25%-30%）、钙磷及维生素，投喂量提高至1.8-2.5kg/天，同时保证充足饮水，促进鹿茸生长。

（二）发情期管理

      公鹿发情期集中在每年9-11月，此时公鹿情绪暴躁、攻击性强，需重点管理：

1. 分群饲养：将发情公鹿单独隔离，避免与母鹿（非配种期）或其他公鹿混养，防止争斗受伤；配种期公鹿可按1:10-1:15的比例与母鹿混养，完成配种后及时分离。

2. 行为监控：每日观察公鹿活动状态，若出现频繁吼叫、撞墙、攻击人等异常行为，可适当增加运动空间，或通过投喂青绿饲料转移注意力；避免生人靠近发情公鹿，减少应激反应。

3. 饲料调整：发情期公鹿食欲下降，可适当减少精饲料投喂量（降至1.0-1.5kg/天），增加适口性好的青绿饲料，玉米面发酵后，蒸成玉米面馍馍，打碎，喂养，让公鹿减少性欲，胡萝卜打成小碎块喂养增加营养，两种食物，按每头公鹿五斤分早晚两次投放喂料的石糟内，同时注重补充维生素E，提升配种能力；配种结束后，逐步恢复饲料营养，帮助公鹿恢复体力。

五、东北梅花鹿标准鹿舍与公鹿采茸场地建设

（一）标准鹿舍建筑规模

1. 单座鹿舍规格：单座鹿舍适宜饲养20-30头梅花鹿，建筑面积按每头鹿2-3㎡计算，即单座鹿舍面积约40-90㎡；鹿舍高度3.0-3.5m，跨度6-8m，长度根据饲养数量调整（通常10-15m）。

2. 结构要求：鹿舍墙体采用砖砌或砖混结构，冬季可保暖，夏季通风；屋顶为双坡式，覆盖彩钢瓦或石棉瓦，防止漏雨；地面采用三合土或水泥地面，坡度1%-2%，便于排水；鹿舍外设运动场，面积为鹿舍面积的2-3倍，运动场内种植少量树木（如杨树、柳树），供鹿遮阳。

（二）公鹿采茸场地建设标准

1. 场地选址：采茸场地需靠近公鹿舍，便于运输鹿只，且场地干燥、平坦，远离噪音源（如公路、机械房），避免公鹿应激。

2. 场地规格：单座采茸场地面积约15-20㎡，高度2.5-3.0m，采用砖混结构，墙面光滑，防止公鹿受伤；场地内设置固定鹿架（用于固定公鹿），鹿架高度1.2-1.5m，宽度0.8-1.0m，材质为实木或钢管，表面包裹软布，避免损伤鹿体；场地内安装通风设备（如排风扇），保持空气流通，同时设置消毒池（门口），定期对场地进行消毒（使用过氧乙酸、次氯酸钠等消毒剂）。

3. 辅助设施：采茸场地旁需设置临时隔离栏（面积5-8㎡），用于暂时存放采茸后的公鹿；配备采茸工具存放柜（存放锯子、止血药、消毒用品等），确保工具清洁、消毒到位。

六、东北梅花鹿公鹿夏初采茸管理与锯茸后加工技术

（一）夏初采茸管理

1. 采茸时间判断：夏初（通常5-6月）当鹿茸生长至“二杠”或“三杈”阶段，且茸皮颜色由深红转为浅红，茸毛稀疏时，即可进行采茸；采茸时间选择在清晨（6-8点），此时公鹿情绪稳定，且采茸后有充足时间观察公鹿状态。

2. 采茸操作流程：

• 固定公鹿：将公鹿赶入采茸场地的鹿架内，用绳索固定头部、身体，确保公鹿无法挣扎。

• 锯茸：使用消毒后的专用锯茸锯（锯齿锋利，避免撕裂茸皮），在鹿茸基部（距离鹿头2-3cm处）快速锯下，锯口保持平整。

• 止血处理：锯茸后立即用干净纱布按压锯口，同时涂抹止血药（如止血粉、云南白药），若出血较多，可采用结扎血管的方式止血，止血后在锯口涂抹消毒药膏（如红霉素软膏），防止感染。

3. 采茸后护理：采茸后的公鹿需放入临时隔离栏内，观察2-4小时，若锯口无出血、公鹿精神状态良好，可放回公鹿舍；采茸后1周内，避免公鹿剧烈运动，同时在饲料中添加少量抗生素（如青霉素，需按兽医指导使用），预防感染；定期检查锯口愈合情况，若出现红肿、流脓等感染症状，需及时清理伤口并更换药物。

（二）锯茸后加工技术

1. 初步处理：锯下的鹿茸需立即进行处理，首先用清水冲洗鹿茸表面的血迹、污物，然后用毛巾擦干；将鹿茸放入沸水中煮烫，每次煮烫时间15-20秒，重复3-4次，目的是杀死鹿茸表面的细菌，收缩茸皮毛孔，防止鹿茸变质；煮烫后将鹿茸倒挂在通风处（温度15-20℃，湿度50%-60%），晾干表面水分，时间约1-2小时。

2. 烘干处理：将初步处理后的鹿茸放入烘干箱内进行烘干，烘干温度分阶段控制：第一阶段（1-2天）温度35-40℃，湿度60%-70%，每日烘干8-10小时；第二阶段（3-4天）温度40-45℃，湿度50%-60%，每日烘干8小时；第三阶段（5-6天）温度45-50℃，湿度40%-50%，直至鹿茸水分含量降至12%-15%（用手触摸鹿茸，感觉坚硬、无柔软感）。

3. 修整与储存：烘干后的鹿茸需进行修整，用刀削去鹿茸表面的残留茸皮、杂质，使鹿茸形状整齐；将修整后的鹿茸放入密封袋内，加入干燥剂（如硅胶），然后放入阴凉、干燥、通风的仓库内储存，仓库温度控制在10-15℃，湿度50%以下，定期检查鹿茸是否发霉、虫蛀，若发现问题，需及时晾晒或消毒处理。

编辑：唐玲